Degustacinė vakarienė: derlius iš laukų ir vynuogynų
Švęskime sezono derlių su lietuviškų laukų gėrybėmis ir kataloniškais vynais. Šefė Margarita Asatran ant stalo patieks vietos rudens derlių, pagardintą jos fantazija ir mišelinine patirtimi (Pacuose, Pas Mus, plusone, Kitchen Coffee, kit). Prie vietinių sezono gėrybių - degustacija kataloniškų natūraliųjų vynų iš vyndarės Nuria Renom ūkio, kuriuos Lietuvoje mums pristato Skalsu komanda. O vynuogynų derliaus istorijas dalins vyno storytellerė Ieva Elvyra, rugsėjį dirbusi Nurios vynuogynuose, ir grįžusi su dar stipresne meile vynui bei pagarba vyndarių darbui.
Švęsti sėsime prie bendro stalo ir ragausime:
Žalumą
Ant grilio keptą cukiniją ir patisonus su kefyro padažu ir krapų aliejumi
Daržovės su lengvu dūmo atspalviu, pakylėtos kefyro gaivos ir žaliųjų žolelių natomis.
Kopūstų variacijas su medaus ir verjus glazūra bei sėklomis
Briuselio, lapiniai, ir vietiniai kopūstai vienoje lėkštėje – lengvai apkepti, glazūruoti, su traškiais akcentais.
Pagrindinius
Keptą šamą su obuoliais ir svogūnais, sidro padažu
Skalsi upinė žuvis, suminkštinta keptais obuoliais ir saldžiais svogūnais, pagardinta sidro redukcija.
Avieną, troškintą giroje, su šakniavaisiais ir topinambų tyre
Lėtai troškinta avienos mentė su raugintos duonos gėrimo sodrumu, šakniavaisiais ir švelnia topinambų tyre.
Garnyrus
Rūkytas jaunas bulvytes su kaimiška žolelių grietine
Raugintą ruginę duoną su plaktu sviestu ir miško medumi
Desertą
Obuolių Tarte Tatin - apverstą pyragą su siauralapio gauromečio arba šieno kremu.
Degustacinės vakarienės kaina žmogui - 80 EUR (į kainą įeina vakarienė ir vynų degustacija).
Vietų kiekis ribotas.